Chuyển đến nội dung chính

Tại Sao Các Nhà Hàng Fine Dining Đều Phục vụ Khẩu Phần Bé Trên Chiếc Dĩa To?

Tại Sao Các Nhà Hàng Fine Dining Đều Phục vụ Khẩu Phần Bé Trên Chiếc Dĩa To?

Nhiều thực khách lần đầu đến nhà hàng fine dining cao cấp không khỏi bất ngờ khi thấy những đĩa đồ ăn ít ỏi, không đủ no bụng nhưng mức giá lại không hề “ít”. Đây hoàn toàn không phải là tình huống bị “chặt chém” mà xuất phát từ nhiều nguyên nhân khác nhau. Hãy cùng Quantrinhahang.edu.vn tìm hiểu kỹ hơn về điều này nhé!

Nhiều thực khách lần đầu đến nhà hàng fine dining cao cấp không khỏi bất ngờ khi thấy những đĩa đồ ăn ít ỏi, không đủ no bụng nhưng mức giá lại không hề “ít”. Đây hoàn toàn không phải là tình huống bị “chặt chém” mà xuất phát từ nhiều nguyên nhân khác nhau. Hãy cùng Quantrinhahang.edu.vn tìm hiểu kỹ hơn về điều này nhé!

Dựa trên giá cả và độ hiếm của nguyên liệu

Hầu hết các nhà hàng fine dining cao cấp đều lựa chọn nguồn nguyên liệu và thực phẩm chất lượng nhất. Mức giá cũng theo đó mà đắt đỏ và xa xỉ. Điển hình là các món như trứng cá tầm, nấm truffle… sẽ luôn có giá trên trời. Đặc biệt là thịt bò với những miếng thịt có vân cẩm thạch hạng prime vô cùng đắt. Đây cũng chính là lý do vì sao phần ăn tại các nhà hàng fine dining cao cấp này luôn ít hơn hẳn so với những nhà hàng bình dân.

thuc pham chat luong
Các nhà hàng cao cấp luôn lựa chọn những nguyên liệu và thực phẩm chất lượng nhất

Phản ánh tính thẩm mỹ của món ăn

Bạn không thể vẽ lên một bức tranh đã đầy ắp màu sắc. Nó cũng như việc các bếp trưởng không thể trang trí trên một đĩa đã đầy ắp thức ăn. Món ăn không được trang trí như mất đi tính thẩm mỹ và sức hấp dẫn. Do đó, các nhà hàng fine dining luôn giảm khẩu phần thức ăn lại và chừa một khoảng trống trên đĩa để các đầu bếp trang trí bằng các loại rau hoặc nước sốt.

Thực tế là không ai đến nhà hàng fine dining hạng sang để ăn no cả. Đó được xem là quy tắc ngầm đối với những ai yêu thích ẩm thực fine dining. Nhiều thực khách đến đây cho rằng việc thức ăn chất đống trên đĩa là thiếu sang trọng và duyên dáng. Họ chú trọng vào tính thẩm mỹ của món ăn hơn là chúng nhiều hay ít.

Đánh vào tâm lý của thực khách

Tâm lý chung của con người là hay bị hấp dẫn bởi những thứ quý hiếm. Thực khách sẽ chẳng mấy khi order món ăn mà họ có thể thấy nhan nhản ở bất kì đâu. Món ăn lạ mắt và ít ỏi lại trở nên thu hút và được trân trọng. Dựa vào tâm lý này, các nhà hàng fine dining luôn biến món ăn của họ trông hấp dẫn hơn với số lượng cũng theo đó cũng ít hơn. Ví dụ, cũng là món spaghetti nhưng ở nhà hàng hạng sang lại khiến bạn thòm thèm do khẩu phần ít hơn và trang trí lạ mắt hơn.

khau phan mon an
Khẩu phần món ăn ít nhưng ngon và lạ sẽ khiến thực khách thòm thèm và trân trọng hơn

Không gây cảm giác ngán cho khách

Sự thật là dù món ăn ngon đến đâu thì khi thực khách ăn quá nhiều cũng sẽ trở nên bình thường, thậm chí cảm giác ngán khi đến một giới hạn nhất định. Trong khi các nhà hàng hạng sang là nơi chuyên tiếp đón những nhà phê bình ẩm thực. Họ chỉ đưa ra đánh giá vào cuối mỗi buổi ăn và món ăn với số lượng nhiều dẫn đến ngán sẽ là bất lợi lớn. Do đó, khẩu phần ít trên chiếc dĩa to chính là chiến thuật vô cùng hiệu quả.

Thể hiện phong cách sang trọng của nhà hàng

Khẩu phần ít trên chiếc dĩa to là một trong những cách thể hiện phong cách sang trọng của nhà hàng. Tuy lý giải này nhận được không ít ý kiến trái chiều nhưng thực chất lại phản ánh đúng tâm lý chung của số đông. Khi nhìn những món ăn ít ỏi trên đĩa to, hầu hết thực khách đều sẽ nghĩ rằng đây thuộc về nhà hàng hạng sang. Trong khi nhìn những chiếc đĩa đầy đặn hơn, họ lại nghĩ rằng đó là của các chuỗi thức ăn nhanh hoặc nhà hàng bình dân nào đó.


Ban đầu được đăng bởi:Cập nhật tin tức https://quantrinhahang.edu.vn
February 25, 2019 at 10:00AM

Nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Bảng Dự Toán Chi Phí Mở Nhà Hàng Nên Có Những Gì?

Mở nhà hàng là một “canh bạc lớn”, khả năng sinh lời khổng lồ nhưng xác suất lỗ nặng cũng không hề thấp. Khởi sự nhà hàng cần đến số vốn lớn và sử dụng đồng tiền đó thế nào cho hiệu quả, sinh lời tốt mới là vấn đề đáng quan tâm. Sau đây là những khoản tiền ước tính bạn sẽ phải chi khi kinh doanh nhà hàng. Lưu ý dự toán này chỉ mang tính chất tham khảo, sẽ thay đổi tùy thuộc vào quy mô nhà hàng bạn muốn mở. Mở nhà hàng là một “canh bạc lớn”, khả năng sinh lời khổng lồ nhưng xác suất lỗ nặng cũng không hề thấp. Khởi sự nhà hàng cần đến số vốn lớn và sử dụng đồng tiền đó thế nào cho hiệu quả, sinh lời tốt mới là vấn đề đáng quan tâm. Sau đây là những khoản tiền ước tính bạn sẽ phải chi khi kinh doanh nhà hàng. Lưu ý dự toán này chỉ mang tính chất tham khảo, sẽ thay đổi tùy thuộc vào quy mô nhà hàng bạn muốn mở. Chi phí mặt bằng Giá thuê m...

Chứng Chỉ Nghề - Giấy Thông Hành Trong Ngành Nhà Hàng Khách Sạn

Suốt nhiều năm qua, ngành Nhà hàng Khách sạn vẫn luôn duy trì sức ảnh hưởng và giữ vững vị thế nghề thời thượng trong xã hội hiện đại. Mỗi năm, ngành đều đặn thu hút hàng nghìn bạn trẻ theo học, thế nhưng con số nhân sự trụ lại và thành công trong nghề lại không thật sự khả quan. Mấu chốt vấn đề thực chất nằm ở đâu? Suốt nhiều năm qua, ngành Nhà hàng Khách sạn vẫn luôn duy trì sức ảnh hưởng và giữ vững vị thế nghề thời thượng trong xã hội hiện đại. Mỗi năm, ngành đều đặn thu hút hàng nghìn bạn trẻ theo học, thế nhưng con số nhân sự trụ lại và thành công trong nghề lại không thật sự khả quan. Mấu chốt vấn đề thực chất nằm ở đâu? Yếu nghiệp vụ - Thực trạng nổi cộm ngành Nhà hàng Khách sạn Chưa bao giờ ngành Nhà hàng Khách sạn nước ta lại rơi vào tình trạng khát nhân sự vì lí do yếu kém nghiệp vụ đến vậy. Theo thống kê từ Jobstreet, có đến 53% nhân sự trong ngành không có bằng cấp chuyên ngành và không được đào tạo bài bản, 78% cảm thấy nghiệp vụ học được chưa đủ để làm nghề và ...

Tình Huống Phỏng Vấn Tiếng Anh Xin Việc Tại Khách Sạn

Làm thế nào để gây ấn tượng mạnh với nhà tuyển dụng là điều không dễ, nhất là trong vòng phỏng vấn tiếng Anh. Chỉ biết từ vựng thôi chưa đủ, bạn phải biết cách diễn đạt câu chữ sao cho thật thuyết phục nữa. Sau đây là hai đoạn phỏng vấn xin việc ngắn bằng tiếng Anh mà Quantrinhahang muốn giới thiệu đến bạn, giúp bạn mường tượng cách trả lời sao cho hiệu quả. Làm thế nào để gây ấn tượng mạnh với nhà tuyển dụng là điều không dễ, nhất là trong vòng phỏng vấn tiếng Anh. Chỉ biết từ vựng thôi chưa đủ, bạn phải biết cách diễn đạt câu chữ sao cho thật thuyết phục nữa. Sau đây là hai đoạn phỏng vấn xin việc ngắn bằng tiếng Anh mà Quantrinhahang muốn giới thiệu đến bạn, giúp bạn mường tượng cách trả lời sao cho hiệu quả. Tình huống 1 Ms Lewis, welcome. I’m in charge of interview applicants for the job – Chào em, Lewis. Chị là ngưởi chịu trách nhiệm phỏng vấn ứ...