Chuyển đến nội dung chính

7 Loại Thực Đơn Nhà Hàng Nghe Quen Tai Nhưng Không Phải Ai Cũng Biết

7 Loại Thực Đơn Nhà Hàng Nghe Quen Tai Nhưng Không Phải Ai Cũng Biết

Thực đơn trong nhà hàng gồm nhiều thể loại khác nhau, tùy theo mô hình nhà hàng và đối tượng thực khách mà nhà hàng thiết kế. Dù là chủ kinh doanh hay nhân viên phục vụ bàn thì kiến thức về mức độ đa dạng của các loại menu cũng vô cùng thiết thực. Bài viết sau sẽ giới thiệu đến bạn một số hình thức menu thường thấy trong nhà hàng.

Thực đơn trong nhà hàng gồm nhiều thể loại khác nhau, tùy theo mô hình nhà hàng và đối tượng thực khách mà nhà hàng thiết kế. Dù là chủ kinh doanh hay nhân viên phục vụ bàn thì kiến thức về mức độ đa dạng của các loại menu cũng vô cùng thiết thực. Bài viết sau sẽ giới thiệu đến bạn một số hình thức menu thường thấy trong nhà hàng.

Thực đơn Static

Đây là kiểu menu thông dụng ở các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh như McDonald's, Pizza Hut, Burger King… được sử dụng suốt quanh năm. Các món ăn được chia thành combo. Ngày nay, để phù hợp với thị hiếu thực khách vào các dịp lễ hay promotion đặc biệt, các chuỗi nhà hàng fast food có bổ sung thêm nhiều món vào menu cơ bản, góp phần đa dạng thực đơn hơn.

 Thực đơn Static

Thực đơn Table d'hôte

Đây là dạng thực đơn trọn gói cho một bữa ăn với mức giá cố định với đầy đủ các món khai vị, chính, tráng miệng nhưng hạn chế sự lựa chọn. Menu này còn gọi là prix fixe (fixed price), nghĩa là giá không thay đổi.

Thực đơn À la carte

À la carte là kiểu thực đơn trái ngược với Table d'hôte. Các món ăn và thức uống được liệt kê với giá riêng. Thực khách không cần chọn một bữa ăn được lên kế hoạch sẵn mà có thể chọn tùy thích các món lẻ tẻ có trong à la carte để order.

Thực đơn À la carte

Thực đơn Cycle

Thực đơn Cycle (cyclic menu) là một chuỗi các thực đơn được lặp đi lặp lại theo chu kỳ, có thể theo chu kỳ tuần, tháng hoặc quý. Ví dụ menu xuân, hạ, thu, đông rồi đến năm sau lại lặp lại chuỗi menu menu tương tự như vậy.

Một số khách sạn ở Las Vegas sử dụng thực đơn chu kỳ 7 ngày vì khách không ở lại đủ lâu để phát hiện ra sự lặp lại. Ở các khu nghỉ mát thì cyclic menu được lặp lại theo chu kỳ 2 – 3 tuần. Nhà hàng trong khách sạn có thể sử dụng thực đơn à la carte xoay vòng theo chu kỳ 7 ngày.

Thực đơn Set menu

Là thực đơn cho một bữa ăn được hoạch định sẵn. Khách được phục vụ các món khai vị, chính, tráng miệng đã được chủ tiệc đặt sẵn. Loại menu này thường được sử dụng tại các buổi tiệc như tiệc cưới, liên hoan…

Thực đơn Du jour

Du jour menu là thực đơn có thể thay đổi hằng ngày. Mỗi ngày sẽ có một hoặc vài món đặc biệt, tùy thuộc vào từng mùa.

Thực đơn Degustation

Đây không phải là thực đơn để ăn no, mà chủ yếu phục vụ cho mục đích nếm thử, trải nghiệm. Các phần ăn trong menu này chỉ vừa đủ, chủ yếu để khách thưởng thức và đánh giá hương vị, tài năng của người đầu bếp.

Thực đơn Degustation

Trên đây là một số loại thực đơn trong nhà hàng. Bạn biết bao nhiêu loại cả thảy và đã phục vụ qua những loại thực đơn nào rồi? Hãy comment bên dưới cho chúng tớ biết với nhé.


Ban đầu được đăng bởi:Cập nhật tin tức https://quantrinhahang.edu.vn
September 20, 2018 at 10:00AM

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Bungalow Là Gì? Những Điều Cần Biết Về Bungalow Trong Resort

Mô hình nghỉ dưỡng độc đáo bungalow đang là chủ đề hot được giới trẻ đặc biệt quan tâm khi lưu trú tại các resort cao cấp. Vậy bungalow là gì và bên trong mô hình lưu trú bungalow có gì? Tất cả sẽ được QTNHKSAAu giải đáp ngay trong bài viết này! Bungalow là gì? Bungalow là kiểu nhà một tầng theo phong cách của người Ấn Độ vào đầu thế kỷ 17. Nhà bungalow nằm tách thành khu riêng biệt, diện tích nhỏ, kết cấu đơn giản nhưng bên trong vô cùng tiện nghi. Ở Bắc Mỹ và Vương quốc Anh, bungalow ngày nay là một ngôi nhà, có thể chứa một gác xép nhỏ. Nhà bungalow ở Mỹ. Ảnh: Internet Còn đối với lĩnh vực kinh doanh lưu trú thì bungalow là loại hình lưu trú độc đáo, tạo nên sức hút đặc biệt đối với du khách nghỉ dưỡng. Điểm đặc biệt của thiết kế bungalow trong các resort chính là phần mái hiên rộng mở với vật liệu chính thường là gỗ, hướng theo phong cách vintage, giúp du khách trải nghiệm cảm giác mộc mạc, giản dị và gần gũi với thiên nhiên giữa không gian thoáng đãng, mát mẻ. Thiết kế bung...
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Bảng Dự Toán Chi Phí Mở Nhà Hàng Nên Có Những Gì?

Mở nhà hàng là một “canh bạc lớn”, khả năng sinh lời khổng lồ nhưng xác suất lỗ nặng cũng không hề thấp. Khởi sự nhà hàng cần đến số vốn lớn và sử dụng đồng tiền đó thế nào cho hiệu quả, sinh lời tốt mới là vấn đề đáng quan tâm. Sau đây là những khoản tiền ước tính bạn sẽ phải chi khi kinh doanh nhà hàng. Lưu ý dự toán này chỉ mang tính chất tham khảo, sẽ thay đổi tùy thuộc vào quy mô nhà hàng bạn muốn mở. Mở nhà hàng là một “canh bạc lớn”, khả năng sinh lời khổng lồ nhưng xác suất lỗ nặng cũng không hề thấp. Khởi sự nhà hàng cần đến số vốn lớn và sử dụng đồng tiền đó thế nào cho hiệu quả, sinh lời tốt mới là vấn đề đáng quan tâm. Sau đây là những khoản tiền ước tính bạn sẽ phải chi khi kinh doanh nhà hàng. Lưu ý dự toán này chỉ mang tính chất tham khảo, sẽ thay đổi tùy thuộc vào quy mô nhà hàng bạn muốn mở. Chi phí mặt bằng Giá thuê m...
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Chứng Chỉ Nghề - Giấy Thông Hành Trong Ngành Nhà Hàng Khách Sạn

Suốt nhiều năm qua, ngành Nhà hàng Khách sạn vẫn luôn duy trì sức ảnh hưởng và giữ vững vị thế nghề thời thượng trong xã hội hiện đại. Mỗi năm, ngành đều đặn thu hút hàng nghìn bạn trẻ theo học, thế nhưng con số nhân sự trụ lại và thành công trong nghề lại không thật sự khả quan. Mấu chốt vấn đề thực chất nằm ở đâu? Suốt nhiều năm qua, ngành Nhà hàng Khách sạn vẫn luôn duy trì sức ảnh hưởng và giữ vững vị thế nghề thời thượng trong xã hội hiện đại. Mỗi năm, ngành đều đặn thu hút hàng nghìn bạn trẻ theo học, thế nhưng con số nhân sự trụ lại và thành công trong nghề lại không thật sự khả quan. Mấu chốt vấn đề thực chất nằm ở đâu? Yếu nghiệp vụ - Thực trạng nổi cộm ngành Nhà hàng Khách sạn Chưa bao giờ ngành Nhà hàng Khách sạn nước ta lại rơi vào tình trạng khát nhân sự vì lí do yếu kém nghiệp vụ đến vậy. Theo thống kê từ Jobstreet, có đến 53% nhân sự trong ngành không có bằng cấp chuyên ngành và không được đào tạo bài bản, 78% cảm thấy nghiệp vụ học được chưa đủ để làm nghề và ...
Đăng nhận xét
Đọc thêm