Chuyển đến nội dung chính

American Service Là Gì – Tìm Hiểu Loại Hình Phục Vụ Nhà Hàng

American Service Là Gì

American service là hình thức phục vụ kiểu Mỹ được nhiều thực khách khắp mọi nơi ưa chuộng. Bạn đã biết đặc điểm của loại hình phục vụ American service là gì cũng như khám phá tất cả hình thức phục vụ điển hình hiện nay chưa?

American service là hình thức phục vụ kiểu Mỹ được nhiều thực khách khắp mọi nơi ưa chuộng. Bạn đã biết đặc điểm của loại hình phục vụ American service là gì cũng như khám phá tất cả hình thức phục vụ điển hình hiện nay chưa? Đừng bỏ qua bài viết thú vị mà Quantrinhahang.edu.vn chia sẻ sau đây nhé!

American service (Phục vụ kiểu Mỹ)

Mỹ là nơi xuất hiện rất nhiều nhà hàng nổi tiếng khắp thế giới hiện nay. Hầu hết các nhà hàng ở đây đều áp dụng hình thức phục vụ American service đặc trưng. Nhà hàng sẽ bày các món ăn lên đĩa và dọn chúng sẵn lên bàn để khách hàng thưởng thức.

phuc vu kieu myPhục vụ kiểu Mỹ được áp dụng phổ biến tại các nhà hàng trên khắp thế giới

Một trong số loại hình phục vụ kiểu Mỹ điển hình là plate service (phục vụ món ăn theo suất). Với hình thức này, nhân viên phục vụ sẽ nhận order món ăn từ khách và chuyển cho đầu bếp chế biến và trình bày món ăn lên đĩa theo từng suất. Sau đó, nhân viên tiếp thực (food runner) sẽ phụ trách việc chuyển món ăn từ khu vực bếp lên nhà hàng. Nhân viên phục vụ sẽ nhanh chóng tiếp nhận và tiến hành phục vụ thực khách.

Điểm thuận lợi của hình thức này là chất lượng thức ăn cũng như cách trình bày phụ thuộc vào tài nghệ của bếp trưởng nên đảm bảo thơm ngon và tốc độ nhanh chóng. Hơn nữa, đối với quy trình phục vụ theo kiểu Mỹ, nhân viên phục vụ không cần kỹ năng cao, số lượng bàn mỗi nhân viên chịu trách nhiệm phục vụ phụ thuộc vào kỹ năng và kinh nghiệm của họ. Tuy nhiên, khi áp dụng cách phục vụ này, nhiều quản lý nhà hàng cho rằng sẽ mất đi sự tinh tế vì khiến thực khách khó khăn trong việc thay đổi khẩu phần theo sở thích của họ.

Một số hình thức phục vụ phổ biến khác

1. French service (Phục vụ kiểu Pháp)

Trái ngược với phong cách phục vụ kiểu Mỹ, phục vụ theo kiểu Pháp chú trọng tính thẩm mỹ trong cách bày trí món ăn khéo léo và sắp xếp các loại dụng cụ phù hợp cho từng món ăn khác nhau. Nhà hàng sẽ bố trí nhân viên sắp xếp thức ăn lên xe đẩy, sau đó phục vụ trực tiếp tại bàn ăn. Nhân viên phục vụ sẽ đẩy thức ăn đến ngay tại bàn của khách và phục vụ từng món một. Khi thực khách dùng xong món nào, họ sẽ thu dọn ngay món đó.

phuc vu kieu phapPhục vụ kiểu Pháp chú trọng tính thẩm mỹ trong cách bày trí món ăn

Nhà hàng phục vụ hình thức French service đòi hỏi không gian rộng để thuận tiện cho việc đẩy xe, cách bày trí và thiết kế nhà hàng sang trọng, số lượng nhân viên nhiều và chuyên nghiệp. Hình thức này khá tốn chi phí nhân lực và yêu cầu cao về mặt dụng cụ nên chủ yếu ở các nhà hàng cao cấp. Đồng thời, đội ngũ nhân viên phải có kinh nghiệm, chuyên môn cao và thuần thục kỹ năng phục vụ.

2. Russian service (Phục vụ kiểu Nga)

Russian service (Phục vụ kiểu Nga) hay còn gọi là Silver service là một phong cách phục vụ mà mỗi món ăn sẽ được bày biện trong đĩa lớn hoặc khay gỗ. Nhân viên phục vụ bàn sẽ bê món ăn lên theo thứ tự và có nhiệm vụ giúp thực khách chia món ăn thành những phần nhỏ theo lượng khách trong bàn. Mỗi nhân viên sẽ mang một loại thức ăn riêng và họ sẽ đi theo hàng để hướng dẫn và gắp cho thực khách.

phuc vu kieu ngaPhục vụ kiểu Nga tạo cho thực khách cảm giác được phục vụ tận tình và chuyên nghiệp

Ưu điểm của hình thức phục vụ kiểu Nga là tạo ra phong cách phục vụ sang trọng và thời gian phục vụ nhanh chóng. Tuy hình thức này yêu cầu số lượng lớn nhân viên phục vụ, được đào tạo chuyên nghiệp và phải có khả năng xử lý tình huống nhanh nhẹn. Hơn nữa, nhân viên phục vụ phải biết cách chia phần ăn của các thực khách trên bàn ăn sao cho chuẩn nhất: phần ăn của trẻ em, phần ăn của người lớn… Chính vì vậy, họ phải có kinh nghiệm, đồng thời có khả năng xử lý nhanh nhẹn trước mọi tình huống.

3. English service (Phục vụ kiểu Anh)

Nhà hàng phục vụ theo kiểu Anh có nét đặc trưng là bếp trưởng sẽ chia sẵn thức ăn vào đĩa lớn, tô lớn và chuyển các phần này cho những vị khách chính, vị khách này chịu trách nhiệm phân phát thức ăn khắp bàn.

Đây có thể gọi là hình thức phục vụ kiểu gia đình hay tự phục vụ. Thực khách thích phong cách phục vụ này vì nó mang đến cảm giác gần gũi, thân thuộc như gia đình. Tuy nhiên, lượng thức ăn được chia cho các thực khách trong bàn không đồng đều làm giảm chất lượng bữa ăn. Những nhà hàng áp dụng hình thức phục vụ kiểu Anh thường không đòi hỏi nhân viên kỹ năng quá cao và diện tích của nhà hàng không cần quá lớn.

American service (Phục vụ kiểu Mỹ) cũng như những kiểu phục vụ phổ biến khác là kiến thức cần có tối thiểu của nhân viên khi làm việc tại các nhà hàng quốc tế. Bài viết mà http://quantrinhahang.edu.vn/ vừa chia sẻ hy vọng có thể giúp bạn hiểu rõ hơn American service là gì và hỗ trợ công việc trong môi trường nhà hàng của bạn tốt hơn.

Nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

10 Nguyên Tắc Vàng Làm Nên Thành Công Của Ông Trùm Tập Đoàn Hilton

Để tập đoàn khách sạn Hilton lẫy lừng khắp thế giới. Thì tập đoàn Hilton nổi tiếng phải nhờ đến công lao rất lớn của ông trùm tập đoàn Hilton - Conrad Hilton. 10 Nguyên Tắc Vàng Làm Nên Thành Công Của Ông Trùm Tập Đoàn Hilton Không phải bàn thêm nhiều về cái tên Hilton lẫy lừng khắp thế giới. Thế nhưng tập đoàn Hilton nổi tiếng  đó để có được ngày nay phải nhờ đến công lao rất lớn của ông trùm tập đoàn Hilton - Conrad Hilton. Từ một quân nhân mới vừa xuất ngũ, ông đã gầy dựng thành công đế chế mang tên chính mình sau gần một thế kỷ. Dưới đây là 10 quy tắc vàng trong quản lý khách sạn mà ông tiết lộ trong cuốn tự truyện Be My Guest xuất bản năm 1957 của chính mình. Tìm tài năng thiên bẩm đặc biệt của chính bạn Ông trùm tập đoàn Hilton - Conrad Hilton có niềm tin rằng mọi người đều giỏi một thứ gì đó và cần nuôi dưỡng chúng. Hãy dành thời gian khám phá bản thân, thử những điều bạn yêu thích vì bạn sẽ chẳng biết giới hạn của mình nằm đâu cả. Tài năng cụ thể của Conrad – Ông t...

Brochure, Flyer, Leaflet Là Gì – Phân Biệt Brochure Với Flyer Và Leaflet

Brochure là tên gọi của một công cụ được thiết kế đặc biệt dùng để quảng cáo cho sản phẩm hoặc dịch vụ của doanh nghiệp hiệu quả. Điển hình là các nhà hàng, khách sạn luôn chú trọng đến chất lượng brochure của mình. Brochure nhà hàng khách sạn thường bắt mắt và thu hút mạnh mẽ khách hàng. Tuy nhiên, nhiều người thường không phân biệt được brochure với flyer và leaflet. Hãy cùng quantrinhahang.edu.vn tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé! Brochure là gì? Brochure là dạng ấn phẩm quảng cáo độc quyền của doanh nghiệp. Bạn có thể hiểu đó là một quyến sách nhỏ hay một tập sách chứa đựng những thông tin chung về sản phẩm hay dịch vụ nổi bật của doanh nghiệp mong muốn giới thiệu rộng rãi đến khách hàng tiềm năng. Brochure là ấn phẩm quảng cáo độc quyền bởi doanh nghiệp Đặc biệt doanh nghiệp là nhà hàng hay khách sạn thường ưu ái sử dụng brochure nhằm quảng bá hình ảnh và chất lượng dịch vụ của họ. Kích thước của một brochure khoảng 21×29,7cm (bằng tờ giấy A4). Màu sắc sử dụng thiết ...

Câu Chuyện Về Thương Hiệu Cà Phê Giảng Ở Đất Kinh Kỳ

Cà phê Giảng cà phê trứng dường như đã không còn quá xa lạ đối với nhiều người tại Hà Nội nữa. Là thương hiệu cà phê khá nổi tiếng, được nhiều người biết đến. Câu Chuyện Về Thương Hiệu Cà Phê Giảng Nơi Đất Kinh Kỳ Cà phê Giảng cà phê trứng dường như đã không còn quá xa lạ đối với nhiều người tại Hà Nội nữa. Là thương hiệu cà phê khá nổi tiếng, được nhiều người biết đến. Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung giờ đây nổi tiếng là thủ phủ của cà phê với vô vàn quán cà phê đủ mọi quy mô và phong cách, từ những thương hiệu đón đầu xu hướng hiện đại cho đến những hàng quán truyền thống âm thầm tạo dựng chỗ đứng trong lòng những tín đồ yêu thích hương vị cà phê đậm đà. Trong số các quán cà phê đó không thể nào không nhắc đến cà phê Giảng nổi danh nơi đất kinh kỳ. Được thành lập từ năm 1946, Giảng vốn là thương hiệu cà phê nổi tiếng tại Hà Nội suốt hơn 70 năm qua và gắn liền với bộ tứ "Nhân - Nhĩ - Dĩ - Giảng". Đây được biết đến là một trong bốn "tứ trụ cà phê" ...